發(fā)糕一般蒸多少分鐘 發(fā)糕一直用大火蒸嗎

發(fā)糕一般蒸多少分鐘

一般大火蒸15分鐘左右。

發(fā)糕是日常生活中常見的糕點(diǎn)之一，其口感軟糯、味道香甜，被人們廣泛喜愛，而蒸發(fā)糕時(shí)，時(shí)間需要控制，不譽(yù)陪宜過(guò)長(zhǎng)也不宜過(guò)短，時(shí)間過(guò)短的話，發(fā)糕中間沒有熟透，會(huì)出現(xiàn)粘液的情況，若是時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，發(fā)糕營(yíng)養(yǎng)和水分流失過(guò)多，口感上干癟、無(wú)味，一般來(lái)說(shuō)，發(fā)糕大火蒸15分鐘左右即可。

發(fā)糕一直用大火蒸嗎

建議一直用大火蒸。

在蒸發(fā)糕時(shí)，建議用大火一直蒸，這樣才能使發(fā)糕徹底熟透，最大程度上增加發(fā)酵率，蒸出的發(fā)糕蓬松、有嚼勁，若是用小火慢慢蒸，不僅蒸的時(shí)間較長(zhǎng)，發(fā)糕營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失過(guò)短，且發(fā)糕可能會(huì)有發(fā)粘的情況，對(duì)食用的口感造成一定的影響，另外，冷水和熱水蒸都是可以的，只是冷水蒸的時(shí)間長(zhǎng)，大約在半個(gè)小時(shí)左右。

發(fā)糕需要排氣二次發(fā)酵嗎

一般并不需要。

發(fā)糕的發(fā)酵是制作好發(fā)糕的關(guān)鍵，而在發(fā)糕二次發(fā)酵時(shí)，是不需要排氣的，因?yàn)檎艋\本身有細(xì)微的小孔，能夠有效源絕的將多余的氣體緩慢排出，若是自己排氣的話，會(huì)使發(fā)糕的表面出現(xiàn)回縮情況，對(duì)發(fā)糕的蓬松感有所影響，另外，蒸好的發(fā)糕需燜3-5分鐘再開蓋。

自己蒸的發(fā)糕中間不熟怎么辦

若是自己蒸的發(fā)糕中間不熟，多半是蒸的時(shí)間不夠引起的，建議將發(fā)糕繼續(xù)放入蒸籠中蒸一段雹虛姿時(shí)間，或者將發(fā)糕切成小塊，放入烤箱中蒸3-5分鐘，這樣的發(fā)糕別有一番風(fēng)味，另外，在蒸發(fā)糕時(shí)，需在底部放入一層濕蒸籠布，以免出現(xiàn)粘底情況。