為什么泡菜壇子有時(shí)會(huì)咕咕響

1、發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體：泡菜制作中常使用鹽和調(diào)味料，這些成分會(huì)與蔬菜發(fā)生反應(yīng)并產(chǎn)生二氧化碳。隨著發(fā)酵過(guò)程的進(jìn)行，二氧化碳會(huì)逐漸釋放并聚集在壇子中，形成壓力。當(dāng)壓力過(guò)高時(shí)，壇子就會(huì)發(fā)出咕咕響聲。
2、細(xì)菌活動(dòng)引起的氣體產(chǎn)生：泡菜的發(fā)酵過(guò)程涉及到鹽腌和乳酸菌發(fā)酵。乳酸菌在蔬菜中存在，并通過(guò)分解蔬菜中的糖分產(chǎn)生乳酸。同時(shí)，乳酸菌還會(huì)產(chǎn)生氣槐前虛體，如二氧化碳。這些氣體會(huì)在壇子中積聚，導(dǎo)致壇子發(fā)出鉛燃咕咕響聲。
3、壇子密封性不好：如果泡菜壇子的密封悔手性不佳，從外界進(jìn)入的空氣會(huì)促使發(fā)酵過(guò)程加速，產(chǎn)生更多的氣體。這些氣體積聚在壇子內(nèi)部，導(dǎo)致壇子發(fā)出咕咕響聲。