蝦的最簡(jiǎn)單做法

做干鍋花菜蝦之前第一步要做的就是整理食材，這個(gè)菜所需要的主材就是花菜以及埋首告蝦了。其他的調(diào)料包括料酒、胡椒粉、生抽、蔥、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、鹽、五香粉、糖以及醋。

　　首先我們對(duì)食材進(jìn)行進(jìn)一步加工吧。將花菜洗凈掰開，放置于鹽水中半小時(shí)。然后對(duì)蝦進(jìn)行去頭開背去蝦線，加胡椒粉，生抽，料酒腌制十分鐘。如蔥蒜等需要切片切斷，這樣初始工作就好了。

　　然后就開始正式料理了。開小火放彎明入油，等油鍋熱之后放入腌制好的芹答蝦煎成雙面金黃焦酥后取出放置在一旁，這時(shí)候注意剩下的油不要盛出，可以直接將蝦頭放進(jìn)去熬蝦油，然后將蔥蒜花椒干辣椒一起放進(jìn)去炒香，再加豆瓣醬和水，將醬炒成糊狀。之后就可以將火調(diào)大放入花菜，翻炒，等花菜梗變成翠綠色后加入生抽翻炒，之后將原先煎好的蝦再放進(jìn)去。最后開始調(diào)味，加入鹽，五香粉，糖，翻炒均勻，即可出鍋。出鍋前如果在鍋邊加一點(diǎn)點(diǎn)醋，香味會(huì)更濃哦。