小雞燉蘑菇的做法竅門

小雞燉蘑菇是屬于東北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方來說榛蘑比較難找，但又想嘗嘗，為有用普通的蘑菇代替?？谖犊隙ㄊ怯袇^(qū)別的，盡管材料不一樣，但同樣的美味。

小雞燉蘑菇的做法

步驟step

1

準(zhǔn)備所需材料

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2

蘑菇提前用清水洗干凈，再用清水泡軟。（蘑菇水留用）

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3

雞肉剁裂者成小塊鏈源歷瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗凈捏干水份

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4

鍋內(nèi)加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味

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5

將雞肉倒入鍋內(nèi)

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6

煸炒至雞肉水份收干，再加入八角和桂皮

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7

加入一湯棚搜勺老抽

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8

再加入一湯勺料酒

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9

翻炒至雞肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻

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10

加入一大碗蘑菇水

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11

加入適量的鹽

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12

然后蓋上鍋蓋小火燉煮

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13

燉至湯汁收濃，最后加入蒜苗翻炒均勻即可

小雞燉蘑菇的成品圖

小雞燉蘑菇的烹飪技巧

技巧tips

泡蘑菇的水可以留著加入雞肉內(nèi)燉煮，也可以換成高湯來做。