爆米花拼音

爆米花的拼音：bào mǐ huā。

一種食品，把大米或玉米放在特制的褲山密閉容器加熱至熟，打開后米粒因氣壓作用炸裂成爆米花，味道比較甜。數(shù)千年前，爆米花首次被發(fā)現(xiàn)于印加帝國，是世界上最古老的小吃之一。

爆米花的原理

取適量的玉米（或大米）放入爆米花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米花鍋放在火爐盯團(tuán)上不斷轉(zhuǎn)動使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來。傳統(tǒng)的爆米花在小轉(zhuǎn)爐中經(jīng)過高溫加熱后制成，其中可能添加了一些糖精來調(diào)味，但不會加入任何人造胡則中黃油類的脂肪。傳統(tǒng)爆米花雖然脂肪含量不高，但傳統(tǒng)的小轉(zhuǎn)爐在高溫下可能會釋放出鉛。

這是因?yàn)樵诩訜岬倪^程中，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。當(dāng)溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的，使已變軟的米粒膨脹。

但此時米粒內(nèi)外的壓強(qiáng)是平衡的，所以米粒不會在鍋內(nèi)爆開。當(dāng)鍋內(nèi)壓強(qiáng)升到4到5個大氣壓時，突然打開爆米花鍋的頂蓋，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。