花生油和菜籽油哪個(gè)好？

菜籽油和花生油都是很好的植物油，不能說誰更好，二者從以下3個(gè)方面對(duì)比會(huì)各有優(yōu)勢(shì)：

1、花生油含有更多的礦物質(zhì)。據(jù)測(cè)定，花生油與菜籽油內(nèi)都含有鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵等共計(jì)9種礦物質(zhì)，但從含量上看花生油均略高于菜籽前絕油；2、菜籽油含有更多的不飽和脂肪酸。據(jù)測(cè)定，每一百克花生油中含有單不飽和脂肪酸39克，多不飽和脂肪酸36.6克，而每一百克菜基悔局籽油中含有單不飽和脂肪酸56.2克，多不飽和脂肪酸23.7克，二者對(duì)比，菜籽油的搏讓不飽和脂肪酸整體含量更多；
由于菜籽油和花生油畢竟是用2種不同植物榨取的食用油，所以二者在成分上還是會(huì)有明顯區(qū)別的，通過以上數(shù)據(jù)對(duì)比，可以發(fā)現(xiàn)菜籽油的不飽和脂肪酸會(huì)明顯高于花生油，特別是單不飽和脂肪酸，每一百克都要比花生油高17克左右；

而不飽和脂肪酸越高的食用油，本身吃著雖然更營(yíng)養(yǎng)，但烹飪菜品時(shí)卻并不會(huì)很耐熱（因?yàn)椴伙柡椭舅嵩礁叩氖秤糜托再|(zhì)越不穩(wěn)定，不耐高溫），因此如果您平常是買來用于油炸菜品的話，那么菜籽油會(huì)不太適用，相反花生油的性質(zhì)會(huì)更穩(wěn)定一些，更適合用于油炸，而如果主要是炒菜為主，那么花生油和菜籽油都會(huì)比較好用，二者沒有明顯的差別。

花生油和菜籽油都是人們?cè)诔床藭r(shí)候，烹飪時(shí)候經(jīng)常用螞宴衫到的油，就我個(gè)人而言，我覺得菜籽油比較好一點(diǎn)，因?yàn)榛ㄉ统远嗔?，可能?huì)引悶腔起腦血栓，也就是說，你的血脂血壓都比較高，會(huì)引發(fā)各類各樣的疾病，但祥敏是菜籽油就不會(huì)出現(xiàn)這種問題。