怎樣做出好吃的牛排骨

【蘿卜牛排骨清湯的做法】

食材用料

牛排骨 500克、小瑤柱 20粒、白蘿卜 1條、海米 20克、香菜 適量、

蒜苗 適量、白胡椒 20粒、陳皮 1小塊、八角 1粒、姜 20克。

做法步驟

將瑤柱，海米泡水十分鐘，撈出；

陳皮，八角也泡水10分鐘，將陳皮內(nèi)瓤，刮去，因?yàn)閮?nèi)瓤有點(diǎn)苦的，煮出的湯就不清甜了，姜拍松備用；

將牛骨放入清水中泡半個(gè)鐘，撈出來(lái)，白蘿卜切塊；

將所有材料放入高壓鍋里加水剛浸過(guò)材料；

大火燒開(kāi)撇去血沬，蓋子上氣用中火壓15分鐘。關(guān)火；

將切碎的蒜苗，香菜放入湯碗中；

將熱湯沖進(jìn)蒜苗和香菜中，配上黃豆醬和辣醬沾牛骨。太美味了。

小貼士

牛骨要泡水，把牛骨血水泡出。煮出來(lái)的湯才沒(méi)有牛骨那股臊味。煮開(kāi)時(shí)要把血沫子撇去。

【紅燒牛排的做法】

食材用料

牛排 800克、油 適量、白糖 適量、八角 3顆、桂皮閉洞 一小塊、

香葉 2片、當(dāng)歸 一小段、花椒 少許、姜 一塊、蒜 4~5瓣、

干辣椒 3~4個(gè)、料酒 一匙、啤酒（330毫升） 2罐、老抽 少許。

做法步驟

把牛排斬塊洗凈；

冷水下鍋，加姜和料酒煮開(kāi)至變色；

撈出用自來(lái)水沖洗干凈浮沫，瀝干戚態(tài)鏈水分待用；

準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、當(dāng)歸、姜、蒜、辣椒、花椒；

油鍋燒熱，下白糖炒化；

加除香葉、辣椒外的所有香料炒香；

放牛排翻炒，加兩滴老抽，一匙料酒；

炒勻后加入啤酒兩罐；下辣椒和香葉；

煮開(kāi)后倒入高壓鍋，加適量鹽，小火高孫燜20分鐘左右（具體時(shí)間看各人高壓鍋靈活調(diào)整）

時(shí)間到，開(kāi)鍋已經(jīng)香味十足了；

出鍋，撒上蔥花即可。

小貼士

牛排先用冷水加姜和料酒煮一遍，能把雜物和血水煮出來(lái)，而且能去腥。