香炸雞翅的做法

原材料:
八灶差只雞翅
4克鹽
2克糖
1勺料酒
2片姜片
1個蛋清
2湯匙淀粉
制敗辯轎造過程:
1.8只雞翅洗凈，瀝干水分，用廚房紙擦干表面的水分。(雞翅表面要相對干燥，以免油炸時濺出大油點)。有時間的話可以用牙簽在雞翅兩邊戳洞，直接腌制。(如果沒有時間，可以用刀把雞翅的前后兩面切三刀，這樣有察肆助于加快腌制的速度。將所有雞翅放入大碗中，加入鹽4克、糖2克、料酒1勺、姜2片。
2.加入一個蛋清，用手抓雞翅和調(diào)料均勻，幫助提味。用保鮮膜包好或放入保鮮袋冷藏6小時以上。(如果是兩面用刀腌制，一般30分鐘左右就可以腌制好。如果是大雞腿，可以腌制1小時左右。)
3.取出腌制好的雞翅，加入2勺淀粉，用手抓勻。
4.在干凈無水的鍋里，倒入浸沒雞翅或雞腿的油，把油加熱到七八成熱，200度左右(先往里面扔一點面粉，讓它咝咝作響就可以了)。將雞翅一只一只放入煎鍋，繼續(xù)中火煎。