八爪魚(yú)有哪些簡(jiǎn)單好吃的做法？

用料
八爪魚(yú) 1斤（8只）
洋蔥 1個(gè)
料酒 20克
生抽 20克
蠔油 15克
糖 10克
姜 半塊
蒜 7-8瓣
青、紅椒 各1個(gè)
兩步搞定脆嫰鮮美的蔥爆八爪魚(yú)的做法步驟
步驟 1
八爪魚(yú)選個(gè)頭小小的，嫩一點(diǎn)兒。我買(mǎi)了一斤，共8只，特緩辯別呆萌。
步驟 2
八爪魚(yú)從中間剪斷，去內(nèi)臟，去眼睛和牙齒，撕去表層的黑色膜。徹底清洗干凈，吸盤(pán)也不要放過(guò)。
步驟 3
鍋里燒水，水開(kāi)后即關(guān)火，放入處理好的八爪魚(yú)，2分鐘左右撈出。這一步不是簡(jiǎn)單的焯燙，是放在開(kāi)水里浸泡，必須關(guān)火，這樣做是為了保持八爪魚(yú)脆嫰的口感。
步驟 4
清洗干凈后，將八爪魚(yú)的爪子撕開(kāi)，炒完更入味。
步驟 5
姜切絲，蒜卜或切片，洋蔥切厚片，青紅椒切絲。
步驟 6
鍋里放油燒熱，下入姜、蒜和洋蔥煸炒1分鐘，再放入八爪魚(yú)和青紅椒炒30秒，一次性倒入所有調(diào)料（可提前用一個(gè)小碗備好），快速翻炒20-30秒，關(guān)火，出鍋。炒的時(shí)間太長(zhǎng)了，八爪魚(yú)就老了。
步驟 7
裝盤(pán)。
步驟 8
八爪魚(yú)特型哪伍別肥嫩鮮美。
步驟 9
最喜歡吃這長(zhǎng)滿吸盤(pán)的足，加了洋蔥，一點(diǎn)都不腥。這道菜夏天吃很清爽。

主料：八爪魚(yú)仔、洋蔥、青椒、紅椒、洋蔥
配料：蔥姜蒜、笑世豆瓣醬、生抽、料酒、耗油、老抽、白胡椒粉、食鹽、白糖
首先將八爪魚(yú)仔的牙齒和嘴擠掉，內(nèi)臟扯掉
青椒、紅椒、洋蔥切塊
鍋中水燒開(kāi)，加入料酒10g，將八爪魚(yú)仔放入鍋激伍中焯碰鉛肢15秒，撈出過(guò)涼
放入生抽20g，老抽5g，鹽2g，白胡椒粉2g，腌制15分鐘
鍋中熱油，放入蔥姜蒜炒香，放豆瓣醬，耗油15g，糖2g，將八爪魚(yú)仔、配菜放入炒香
加水淀粉20g，出鍋就可以盡享美味啦?。?！

前言：
酸辣八爪魚(yú)，湘西名菜，可以試試哦！
食材：
步驟：
1.主料：八爪魚(yú)一盒。
2.配料：紅泡辣椒、青尖椒、泡姜、大蒜籽。
3.八爪魚(yú)去除內(nèi)臟清洗干凈。
4.八爪魚(yú)改刀閉褲肆切小條狀，紅泡辣椒、青尖椒切碎，泡姜、大蒜籽切片。
5.坐鍋點(diǎn)火燒水。
6.水開(kāi)后快速將八爪魚(yú)焯水。
7.焯水轎轎后用冷水沖一沖，瀝干水份。
8.熱鍋倒入適量食用油。
9.油熱后下姜、大蒜籽爆鍋。
10.然后把八爪魚(yú)放入鍋內(nèi)翻炒。
11.再把紅泡辣椒、青尖椒也加進(jìn)入一起炒。
12.最后調(diào)入適量的食鹽、醬油、少許芝麻油翻炒片刻就可以岀鍋了。
13.成品純友。
經(jīng)驗(yàn)之談：
焯水的速度要快，時(shí)間久了就焯老了，不好吃。