棲鳳渡魚粉的做法棲鳳渡魚粉怎么做

1、食材：姜3大塊、大蒜5瓣、生抽1勺、鹽10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、蔥2根、鯇魚1條。
2、剛殺的鯇魚將魚頭和魚身分開。
3、姜拍成大塊，蒜切半。同時(shí)將大鍋裝8分滿的水并燒開。
4、水燒開后加入姜蒜魚頭和一半的魚身，煮5-10分鐘。有股魚香味撲面而來(lái)。
5、放入剩下的魚身繼續(xù)煮。加入鹽和味精調(diào)味，湯不用太咸了。
6、這時(shí)候?qū)嵊偷谷爰恿他}的辣椒面中并將油拌勻。
7、沸水煮5分鐘后，就可以開始倒入辣椒油咯，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要吝嗇，把燒熱的辣椒油一大碗全部倒入鍋中，看著魚湯慢慢地悉如變成深紅色，接著一股很濃的辣椒香味會(huì)飄散出來(lái)，這時(shí)就可以蓋上鍋蓋了。
8、最后，把灶的火力減小，叢團(tuán)文火狀態(tài)即可，慢慢熬湯，大概1個(gè)小時(shí)左右，湯里的魚肉精華便會(huì)全部溶于湯中，并且在佐料的輔助下，魚腥味已經(jīng)完全去除了，辣味和鮮味會(huì)灌滿整鍋湯里。
9、粉提前泡好。
10、水開后加入泡好的米粉。
11、將碗中加入生抽鹽和蔥花調(diào)味。
12、放入睜鄭啟煮好的米粉。
13、再加入熬好的魚湯。
14、加上一個(gè)煎蛋。
15、美味可口的棲鳳渡魚粉就做好了。