豬肝都有哪些做法？

菠菜豬肝湯

【所需食材】

豬肝一片、生姜一塊、菠菜一小把、鹽適量、料酒適量、淀粉少許、胡椒粉適量、香油少許。

【做法步驟】

1、準(zhǔn)備一片豬肝，生姜一塊切成姜絲，菠菜一小把，洗凈帶根切成段。豬肝切厚一點(diǎn)的片，為了保留它軟嫩的口感，放入碗中，清水洗凈后，裝入碗中，放入少許鹽、適量料酒、少量淀粉拌勻。

2、鍋中燒水，水開后，放入豬肝，焯燙變色后撈出，別等開鍋，這時(shí)的豬肝七八分熟，不但能進(jìn)一步去除異味和血沫，也能保留那份鮮美。

3、另起鍋倒入熱水，燒開下入肝片、菠菜段、姜絲，菠菜根留著，不要切掉，一是營養(yǎng)豐富，二是味道微甜，能改善口感。湯中再加點(diǎn)鹽、胡椒粉，再煮開，關(guān)火，淋入少許香油，這鍋菠菜豬肝湯就做好了。