為什么熱水比涼水更容易結(jié)冰？

熱水比冷水結(jié)冰快，這種自然現(xiàn)象是坦桑尼亞中學(xué)生埃拉斯托·姆佩姆巴第一個(gè)發(fā)現(xiàn)的。
1969年，姆佩姆巴在熱牛奶里加了糖，準(zhǔn)備做冰淇淋。如果要等熱牛奶涼后再放入冰箱，恐怕別的同學(xué)把冰箱占滿了，所以他便把熱牛奶塞進(jìn)了冰箱。令人驚奇的是：姆佩姆巴的熱牛奶比別的同學(xué)的冷牛奶結(jié)冰要快得多。他的這一重要發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)不過被老師和同學(xué)們當(dāng)成笑料。
姆佩姆巴不顧人們的嗤笑，求教于達(dá)累斯薩拉姆大學(xué)物理教授奧斯博爾內(nèi)博士。奧斯博爾內(nèi)博士做了同樣的實(shí)驗(yàn)，證實(shí)這種自然現(xiàn)象確實(shí)存在。
此后，世界上很多科學(xué)雜志，刊登了這種自然現(xiàn)象，并把它命名為“姆佩姆巴效應(yīng)”.

此效應(yīng)的一個(gè)解釋是，熱水冷卻的過程中，會(huì)因蒸發(fā)而失去質(zhì)量。質(zhì)量較少，則液體失去較少的熱就冷卻，也就冷卻得較快。用這個(gè)解釋，熱水就會(huì)首先結(jié)冰，只是因?yàn)樗鼘⑤^少的水結(jié)成冰。如果水只是透過蒸發(fā)來冷卻，和溫度分布維持均勻，那么，熱水會(huì)先結(jié)冰。