甑糕秘鑰？

甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”，因此而得名。甑糕質(zhì)地柔軟細(xì)膩，口感黏軟香甜，又很飽腹，是當(dāng)?shù)厝顺３缘氖称?。那具體做法是怎樣的呢？今天就跟大家分享一下，讓在家也能吃到正宗的，快來學(xué)學(xué)吧

1、把糯米淘洗干凈，用清水浸泡一夜備用。

準(zhǔn)備好蕓豆，也是提前用涼水泡12小時以上（蕓豆一定要泡透不然很難蒸熟）

準(zhǔn)備適量紅棗蒸熟，涼了后去皮去核，搗爛成泥

蜜棗對半切開

2、取一個干凈的容器將泡好的糯米均勻的鋪在底部，然后鋪一層豆子。

再來一層糯米蓋住豆子，然后鋪一層紅棗泥加蜜棗

紅棗上面再鋪一層糯米。加入清水和最上面一層糯米水平就可以了

3、上鍋蒸，鍋里要放足水，大火蒸1個半小時，再轉(zhuǎn)小火蒸二個半小時，蒸的過程鍋內(nèi)中水少了可以添些開水繼續(xù)蒸。（時間要長一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）也可以用高壓鍋蒸

吃的時候可以加上白糖或蜂蜜，更加香甜軟糯，好吃到根本停不下來哦