小木偶怎么作

gingerbread

你說的是不是gingerbread 姜餅小人人啊



以下列舉出一個(gè)典型的德國姜餅的配料表 ：

白砂糖,小麥面粉,堅(jiān)果,巧克力,(可可粉,可可脂大豆磷脂,香草)橙皮,杏仁糖漿,玉米果湯糖漿,轉(zhuǎn)化糖漿,雞蛋粉,山梨糖醇,香辛料,馬鈴薯淀粉,蜂蜜,頻果漿,酪蛋白,碳酸氫鈉,碳酸氫鉀,著色劑,焦糖色,玉米淀粉,乳化劑,大豆磷脂,食鹽,天然食用香料,檸檬酸,果膠,蛋清粉



材 料 : 2 只雞蛋 5 克姜粉 20 克發(fā)粉 40 克暖水 560 克砂糖

1,520 克面粉 6,405 克蜜糖(筆者注:原文如此,似乎太多?) 5 克肉桂粉 5 克番荽粉

5 克丁香粉 5 克大茴香 100 毫升牛奶 60 克蛋白

400 克糖霜



做 法 : (1) 用慢火煮溶砂糖及蜜糖，待冷后倒進(jìn)攪拌器內(nèi)。

(2) 發(fā)粉用熱水開溶，然后用已打好的雞蛋及其余材料一同放進(jìn)攪拌器內(nèi)拌勻。

(3) 把姜餅混合材料轉(zhuǎn)至金屬器皿內(nèi)，放進(jìn)雪柜 一晚。

(4) 翌日從雪柜內(nèi)取出已雪硬的姜餅粉團(tuán)，并切出 1,000 克，用面粉棍將姜餅粉團(tuán)壓成 2mm厚的薄片，再放入焗爐，以攝氏 190 度焗16 分鐘。

(5) 將蛋白及糖霜拌勻直至糖霜成白色稠身忌廉狀，放進(jìn)用紙揩成的唧筒備用。

(6) 取出已焗好的姜餅片，利用事先畫好在硬卡紙上的姜餅屋紙模，裁出姜餅屋的 5 個(gè)主要部份。

(7) 以蛋白糖漿作膠水，把姜餅屋的各部份粘貼在一起。

(8) 蛋白糖漿未干時(shí)，可以牙簽協(xié)助固定砌成的姜餅屋，待一晚過后，糖漿完全干透才把牙簽取走。

(9) 糖漿干后，可加入蛋白糖漿、餅干、朱古力豆或圣誕飾物等為姜餅屋作裝飾。



備 注 : (1) 煮溶砂糖及蜜糖時(shí)，不停地?cái)嚢琛?br>
(2) 若想姜餅屋的表面「令」身一點(diǎn)，可以掃上 蛋液。

(3) 完成后的姜餅屋，應(yīng)放在干爽及陰涼的地方，保存時(shí)間可長達(dá)一年。

(4) 姜餅屋的 5 個(gè)主要部份分別為屋的四周及底部。