粥粥粥粥粥粥

煮白粥的方法是：挑選好米，我們這里是有專門(mén)煮粥的米賣(mài)的，如果沒(méi)有就買(mǎi)東北大米，柔軟、粘性強(qiáng)，先用幾滴生油和少許鹽把米拌一拌，這樣煮出來(lái)的粥會(huì)很香，強(qiáng)性比例是沒(méi)有必要的，我一般比煮飯的水多5、6倍。有兩種煮法，一種是水開(kāi)了以后把火勢(shì)調(diào)小，慢慢熬，一直熬到粥綿，另一種是一直用強(qiáng)火煮，我們稱為明火白粥，但這要有耐心看著火，不能讓它煮糊，這樣煮出來(lái)的白粥又香又滑，如果放幾粒白果（銀杏）和幾片腐竹，那就更香滑無(wú)比了。 另外煮粥時(shí)在鍋內(nèi)放幾只匙羹（陶瓷勺子），那樣米在鍋內(nèi)翻滾時(shí)能減少大米和鍋底的接觸，就不會(huì)煮糊了。