烤豬大腸的配料和方法是什么？

1.大腸洗凈后放入滾水中煮至水沸騰后，轉(zhuǎn)中小火煮約60分鐘至大腸軟后，撈起放入冷水中沖洗。

2.將作法1的大腸從內(nèi)側(cè)翻出剔除內(nèi)璧脂肪，再用水洗凈后切適當(dāng)長(zhǎng)段備用。

3.熱一烤架，先將作法2的大腸串放上烤至水分去除后再浸入串燒醬汁中取出瀝干，重新放上烤架上

續(xù)烤，重復(fù)此動(dòng)作至醬汁完全入味后即可。

將加工處理好或腌漬入味的原料置于烤具內(nèi)部，用明火、暗火等產(chǎn)生的熱輻射進(jìn)行加熱的技法總稱(chēng)。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生松脆的表面和焦香的滋味。