如何做好吃的炸醬面？

今天給大家分享的這個炸醬做法非常簡單，但做出來的炸醬的味道特別香，光看顏色就特別讓人有食欲。這道川味干拌炸醬面做出來之后非常美味，吃起來滿口留香，筋道爽滑，一起來看一下川味干拌炸醬面是如何烹飪出來的吧。

【川味干拌炸醬面】

【制作食材】豬肉末，小蔥，生姜，食用油，豆瓣醬，黃豆醬，老抽，胡椒粉，五香粉，大蒜，生抽，陳醋，香油，雞精，白糖，面條，花生

步驟1、川味干拌炸醬面，吃起來滿口留香，勁道爽滑，一起來準備一下川味干拌炸醬面的烹飪食材吧。準備適量的豬肉末，豬肉末要準備三分肥7分瘦的，這樣吃起來會更好吃，再準備1~2根小蔥，一塊生姜，適量的食用油，一勺黃豆醬，一勺豆瓣醬，適量的老抽，胡椒粉，五香粉，三瓣大蒜，適量生抽，陳醋，香油，雞精，一勺白糖適量的面條和一小把花生就可以了。

2、咱們先把準備好的豬肉末取出來，放到一個盤中備用，接下來再把準備好的生姜和小蔥切一下，將它們切碎就可以了，小蔥要留下蔥葉，切成蔥花，放到一旁備用，全部切完之后咱們開始起鍋。鍋中多加上一點食用油，接著放入豬肉末翻炒一下。

3、在翻炒豬肉末的時候，要不停地用中火翻炒把豬肉末里面的水分炒干。等到豬肉末變色之后咱們將蔥姜加進去炒出香味，香味出來了之后先向里面放上一勺豆瓣醬，然后再加上一勺黃豆醬用大火繼續(xù)翻炒，翻炒均勻之后再加上一勺老抽上色。

4、加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮開，撒上一點胡椒粉，五香粉炒均勻。接著蓋上蓋子用大火熬煮20分鐘。將準備好的大蒜拍碎，然后切成蒜末，接著放入半塊生姜，將它們一起剁碎，剁碎之后放到一個碗中。

5、在碗中放入適量的生抽，陳醋，香油和雞精再加上一勺白糖，將它們充分攪拌均勻，然后放到一旁待用。20分鐘之后開大火，將肉醬里面的水分收干。肉醬的水分收干之后咱們關火出鍋裝盤，時間在一分鐘左右。

6、炸醬做好了之后咱們再來煮面條，將面條放在開水中煮熟，煮熟之后撈出來瀝干水分放到有大蒜末的大碗中。接著再在面條上面放上蔥花，炸醬，花生，然后將它們攪拌均勻，美味就做好了。你喜不喜歡這樣的川味干拌炸醬面呢？

1、可以準備掛面，也可以準備鮮面條，還可以用手搟面。

2、一定要將炸醬中的水分收干，這樣吃起來才會更美味。

一,首先準備新鮮的五花肉500克,然后剁碎成肉末。接著將蔥白切成小丁,姜去皮后也切成小丁,放入碗中備用。然后將五花肉的肉末放入盆中,加入適量的清水攪拌,直到將肉末攪至起勁,這樣做的目的可以有效去除豬肉中的腥味。然后往盆里倒入適量的大豆油,攪拌均勻。最后往里面倒入兩勺甜面醬,用筷子將其充分拌勻,讓每粒大粒都裹上油。

二,鍋中燒水,待水燒至沸騰時,先向水中加入少許的食鹽,這樣可以防止面條粘連在一起。然后再把掛好漿的面條放進鍋中,用中火煮制,大約煮5分鐘即可撈出。然后把鍋中的水分控干,放在案板上,用刀將其切成長度約10厘米左右的長條狀。

三,另起鍋添入食用油,開大火加熱,當油溫達到五成熱時,先把蔥姜倒進鍋里,煸炒出香味。接著再淋入適量的清水,并放入1勺白糖,小火慢熬,一直熬到湯汁變得濃稠,并且開始冒泡。這時就可以關火,將熬好的糖汁盛出備用。

四,等到糖汁晾涼后,再將剛才做好的肉餡倒進鍋里,快速地翻炒均勻,直至炒熟。最后往里面加入一大勺黃豆瓣,繼續(xù)不停地翻炒,直至炒勻。然后在上面澆上一勺香油提鮮增亮,再次翻拌均勻。接著在盤中擺上切好的黃瓜絲,再放上之前煮熟的面條。

五,吃的時候,取適量的炸醬,直接倒在面條上,并用筷子攪拌均勻。然后就可以開吃了,味道非常的香。