炸雞怎么做？

1、帶皮雞腿洗凈去骨。

2、帶皮雞腿肉，全部去骨。?

3、雞肉用手拍平，然后切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點(diǎn)雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來態(tài)春遲的雞腿骨，可以放進(jìn)保鮮袋里留下來，以后煲湯用。

4、在切好塊的雞肉里加入生抽，鹽，蒜末，姜末，糖，黑胡椒粉（花椒粉也可），以分了兩碗。）橄欖油（或者平時(shí)用來炒菜的油），然后抓勻腌制半小時(shí)以上。

5、取一大勺淀粉。我這里用的應(yīng)該是木薯粉，玉米淀粉，紅薯淀粉都可以。

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6、面粉森盯也來一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

?7、把淀粉和面粉放在一個(gè)大盤里，方便一會兒裹雞肉。我一般是先用一杯面粉加一杯淀粉，然后不夠了再添加。這樣比較不容易浪費(fèi)。

8、用筷子將淀粉和面粉攪拌均勻。

?9、這里我先用了一個(gè)雞蛋，后來蛋液不夠了，又打了一個(gè)。

10、這樣準(zhǔn)備工作就完成啦！?

11、用筷子夾起一塊雞肉，在面粉+淀粉里裹一圈。

?12、然后再雞蛋液里蘸一圈。

?13、再回到面粉+淀粉里裹一圈。

14、 裹好蛋液和面粉的雞塊先放在盤子里休息一會兒，讓蛋液和面粉親密接觸的時(shí)間長一些。等會兒一起下鍋，火候比較好掌握。?

15、等油溫上來了，大概六成熱的時(shí)候，把剛才準(zhǔn)備好的雞塊放進(jìn)油鍋里炸。

16、 放進(jìn)去的時(shí)候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時(shí)候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個(gè)要根據(jù)雞塊的大小來，拿不準(zhǔn)熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這么隨意。

17、放進(jìn)去的時(shí)候不要立刻用帆李筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時(shí)候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個(gè)要根據(jù)雞塊的大小來，拿不準(zhǔn)熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這么隨意。炸至表皮泛黃的時(shí)候撈出。

18、最后再用大火復(fù)炸一遍，這個(gè)時(shí)候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統(tǒng)統(tǒng)重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。

?19、撒上椒鹽，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點(diǎn)兒番茄醬，又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應(yīng)該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想象，快來試試吧！

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