面包糠的用法？

面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，主要用于西餐炸牛排、炸雞腿等的油炸附料。把面粉和配料一起投入專用機(jī)器打碎烘干而成.家里也就是把現(xiàn)成的面包磨碎一樣.
主要用在油炸食品（牛排、豬排、里脊等）在裹面糊后再沾上一層面包糠，使產(chǎn)品更香甜酥脆。

我給你介紹幾種做法
香辣雞腿堡：

原料:雞腿肉150克，漢堡胚子2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面包糠100克，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、沙拉醬適量

【做法】 1.將雞腿肉切塊，用精鹽、料酒腌制。

2.將雞蛋打散，用腌好的雞腿肉上蛋汁，拍上面包糠壓實(shí)后，用平底鍋煎至熟透。

3.在漢堡胚子中夾入雞腿肉、沙拉醬、生菜即可。

土豆餅

材料：土豆2個(gè)、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個(gè)、奶酪絲1杯、淀粉1/2杯、雞蛋1個(gè)、面包粉2杯

作法：

1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調(diào)味料；洋蔥切碎。
2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。
3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入雞胸肉及奶酪絲，捏攏再按扁成餅狀。
4、每塊土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層打散的蛋汁后，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。
5、起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。

主料：雞胸肉2塊，雞蛋1顆，淀粉半碗，面包糠1碗
　　輔料：油適量，鹽2勺，蔥1段，蒜2瓣，姜2片，胡椒粉2勺
　　步驟：
　　1.雞胸肉切條，放入蔥姜蒜、鹽、胡椒粉，拌勻，煨15-20分鐘。
　　2.取多用途面包糠，很抗炸。
　　3.玉米淀粉，我個(gè)人還是覺得用土豆淀粉更軟些，玉米淀粉炸出來后很硬，但是玉米淀粉掛得住，也抗炸。
　　4.常溫雞蛋。
　　5.植物油，個(gè)人喜歡用無味的植物油，色拉油或葵花油均可，豆油的豆腥味太大，影響雞柳的味道。
　　6.配料取好單放，備用。
　　7.油燒熱，一定要熱，高溫炸的雞柳油燒，油溫低的話油會(huì)都進(jìn)到雞柳中去的。
　　8.取一個(gè)腌好的雞柳，先放到淀粉里滾一圈，沾滿淀粉。
　　9.然后再放到打散的蛋液里，沾上蛋液。
　　10.再放到面包糠里，均勻滴滾上一層面包糠。
　　11.油一定要高溫，放進(jìn)去就滋啦啦的炸開了那種的，但是也不能過高，不能讓油冒煙，不然一進(jìn)去外面糊了，里面沒熟也是不好的哦，炸至表面金黃就熟了，裝盤即可。

裹上雞蛋液，粘上面包糠，下鍋炸至金黃酥脆控油撈出，老人小孩都愛吃，隔壁小孩都饞哭了。