有哪些菜堪稱浙菜之魂？去浙江必點的菜是什么菜？

千島湖砂鍋魚頭 ，筍干鴨煲 ，金湯杭三鮮 ，花雕燉河鰻 ，菌菇炒火腿 ；必點的菜是東坡肉。