請問橄欖油可以用來炒菜嗎？

可以用來炒菜，橄欖油。即使煎炸熱炒，營養(yǎng)都不會受到破壞。
以下做法：
1、用橄欖油煎炸。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。
2、用橄欖油燒烤煎熬。同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。
3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品。它可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。
4、用橄欖油腌制。在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

目前認(rèn)為，橄欖油是屬于比較健康的食用油，當(dāng)然是可以用來炒菜。橄欖油富含不飽和脂肪酸，相比那些富含飽和脂肪酸的動物油、奶油等，可以有效的預(yù)防和減少發(fā)生高血脂疾病，減小冠心病的發(fā)生風(fēng)險

橄欖油可以炒菜，但要選用精制橄欖油為宜。因為在精煉過程中，那些怕熱量的營養(yǎng)素所剩無幾，而且由于純度高不容易發(fā)煙。初榨橄欖油不可以用來炒菜。