蜂蜜變色了，變成了暗紅色，還能喝嗎？

首先需要說明的是，蜂蜜結(jié)晶屬于正常情況，變色、結(jié)晶、沉淀都與此種情況有關(guān)。

蜂蜜的營養(yǎng)成分中，較主要的就是葡萄糖和果糖。葡萄糖在一定條件下就會析出形成結(jié)晶，屬于正常的物理現(xiàn)象。出現(xiàn)結(jié)晶的蜂蜜依然可以放心食用， 如果不喜歡結(jié)晶后蜂蜜的口感或覺得吃著不方便，可以選擇將結(jié)晶后的蜂蜜用40°C左右的溫水沖泡飲用，雖然外觀發(fā)生了改變，味道依舊香甜。

也有很多人恰恰就喜歡這種結(jié)晶后的口感。蜂蜜結(jié)晶后顆粒細膩如凝脂，入口即化，尤其如荊條蜜椴樹蜜這樣特別容易結(jié)晶的蜂蜜，結(jié)晶后外觀色澤潔白如玉，口感細膩綿軟，吃起來有點類似冰激凌的感覺。但由于蜂蜜品種的不同，并不是所有蜂蜜都容易結(jié)晶，這屬于正常存在的特殊情況。

據(jù)報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經(jīng)常買到假的，后來每吃一款蜜就去做檢測，現(xiàn)在吃的是忠寶椴樹蜜，所有數(shù)據(jù)均高于一等蜜的標(biāo)準。