廣式燒鵝在制作的過程中，都需要哪些步驟？

提起廣式燒鵝，大家并不陌生，因?yàn)檫@是一道非常經(jīng)典的粵菜，同時(shí)也是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。味道非常的鮮美，而且做法也有很多。也因?yàn)槠洫?dú)特的口感受到了很多人的喜愛。而且也是一道非常地道的小吃。那么廣式燒鵝在制作的過程中都需要哪些步驟呢？

首先我們需要去準(zhǔn)備一些制作廣式燒鵝必備的食材，需要仔鵝一只，白糖30g，酸梅醬，蔥姜蒜末，料酒30毫升，蒜蓉20克，精鹽10克，五香粉，蜂蜜，白醋，老抽，玫瑰露酒，雞精，肉骨湯2勺。這樣食材和調(diào)料基本準(zhǔn)備完畢。就可以開始制作了。為了整體的口感和味覺不會(huì)出錯(cuò)，一定要注重選取新鮮的食材，也應(yīng)該嚴(yán)格控制調(diào)料的配比。

1.首先我們要把仔鵝宰殺后洗凈，掏出內(nèi)臟，斬去鵝掌和翅尖。

2.用姜蒜蔥、鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、五香粉加湯調(diào)勻成為料汁。

3.再加入蜂蜜、白醋調(diào)勻，將調(diào)好的料汁灌入鵝腹。

4.湯汁灌好后將鵝體平放一段時(shí)間，如果想要讓料汁飽滿的話，可以用針線把開口縫住。

5.然后將鵝的頭部向上，用冷水淋在鵝上，然后放涼，把料汁均勻刷在表皮上。需要注意的是刷的時(shí)候一定要刷均勻，這樣才能夠保證色澤均勻飽滿。

6.最后把鵝掛在陰涼通風(fēng)處晾干。將晾干的鵝放入烤箱，將鵝的表皮烤至酥脆取出，淋上鹵汁，蘸上酸梅醬，然后放入盤中。為了口感更加酥脆，在烤制過程中也可以在鵝的表皮刷幾次香油。香油的使用量可以按照自己的喜好酌情使用。

以上就是制作廣式燒鵝的具體步驟和方法了。也可以根據(jù)自己的喜好修改其中的步驟，這樣的方法做出來的燒鵝是非常新鮮的，而且味道也特別的均勻。自己在家中也可以嘗試。