為什么煮過的方便面和泡的方便面口感差別會這么大？

這個(gè)最主要的是在水的溫度，煮的方便面經(jīng)過100度水溫的洗禮，變化是由內(nèi)而外全面的，給人的口感是猛烈的；而泡的面走的是“溫柔路線”，雖然開始是100度，溫度慢慢會減低，所謂溫而不火就是這個(gè)道理，所以吃起來的口感是綿柔而略帶不通透的。

煮過的，口感細(xì)膩爽滑有彈性，但泡過的話就沒有彈性，這就是煮與泡的區(qū)別還真的非常大。

因?yàn)橹筮^的方便面很大程度上那些油炸的物質(zhì)會在高溫中被煮掉，而泡過的方便面只是單純的將干面變成了軟面而已。