折耳根怎么涼拌最好吃

魚腥草這樣做才好吃

折耳根是一種既可入食，又可入藥的藥食兩用的野菜。福建人喜吃嫩葉，貴州人喜吃根莖，而重慶人和成都人根葉都愛吃。可加佐料涼拌，也可連莖葉煮湯、煎、燉或腌漬食用，既鮮嫩“腥”香，又開胃助餐?，F(xiàn)將其常用食用方法介紹如下。

涼拌折耳根：一般做法是將莖掐成寸節(jié)，洗凈，撈出控干水分；將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味時，連同油一塊倒入碗中待用；將折耳根放到盆里，加入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，倒在盤中即可食用。也可將上述調(diào)味料調(diào)好，將折耳根洗凈后蘸調(diào)料食用（不能吃辣者，也可不放辣椒）。

此菜脆嫩、清香、酸辣、爽口且有清熱、解毒、消炎之功效。不僅是受到普通市民的廣泛喜愛，且已成為賓館宴席上的美味佳肴。

折耳根燉豬排：鮮折耳根200克，豬排骨500克。將折耳根先煎液、過濾，豬排骨放入煮鍋中，倒入折耳根液開始燉煮，肉熟后加適量鹽和味精，飲湯食肉，分2～3次吃完，每周吃2次。具有清熱解毒、排膿之效，適用于肺熱咳嗽、痰黃稠以及肺癰咳吐膿血等癥。

折耳根香煎蛋：新鮮折耳根葉100克，蛋2只，鹽適量。將蛋均勻打散，加入鹽調(diào)味備用。折耳根洗凈，切碎，加入蛋液中攔勻。炒鍋燒熱入油，將蛋液煎至兩面金黃即可起鍋。

折耳根綠豆湯：折耳根30克，綠豆50克，豬肚200克，姜、蔥、鹽各5克。折耳根洗凈，去黃葉老根；綠豆淘洗干凈；豬肚洗凈，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。把豬肚、綠豆放入燉鍋內(nèi)，加水500毫升，置武火上燒沸，再用文火煮1小時，加入折耳根、姜、蔥、鹽，再煮10分鐘即成。此菜每日1次，吃豬肚50克，隨意吃折耳根、綠豆、喝湯，具有清熱解毒、滋補脾胃、利尿消腫的功效。

折耳根還可煮粥、煮面、燉豬肚：煮粥時，將折耳根水煎取汁煮粥，或待粥熟時下折耳根適量，稍煮即可，調(diào)味服食；煮面時，待面條煮熟后，下折耳根適量，稍煮片刻與面條同食；燉豬肚時，取折耳根適量，塞入豬肚內(nèi)，燉至豬肚爛熟服食。此法多用于消化性潰瘍，肺熱咳嗽的食療。

折耳根沖飲方：將折耳根置鍋中，炒至可捏成粉末時，候涼備用。每取適量，開水泡飲。茶湯色黃透明，草香與炒香混為一體，醇和適口，回味悠長。

提請注意的是，折耳根的不良反應(yīng)雖少見，但因其性寒，清熱傷陰，陰虛者不要長期食用。因本品含有揮發(fā)油，故不宜久煎。 只要你感覺體內(nèi)有濕熱，馬上吃點魚腥草就可以幫助你祛除。