老輩人常用引子蒸饅頭，請(qǐng)問(wèn)引子怎么做從那里能買到的？

引子也稱作面肥，一般都是上次蒸完饅頭之后，剩下的一塊面作為下次蒸饅頭的引子其實(shí)也就是酵母。所以一般你不用買，蒸完一次饅頭之后，你就會(huì)有引子了。

估計(jì)你說(shuō)的是老面，老面是在每次發(fā)酵好的面團(tuán)里，留下一小部分，里面含有大量的酵母菌種，保存好，等下次再做饅頭時(shí)放進(jìn)去，又可以產(chǎn)生大量的酵母菌。