怎樣區(qū)分老南瓜與嫩南瓜？

1、從外表來看，青南瓜是青綠色的，而一般的老南瓜則是橙色外皮的。一般來說，生長周期長的南瓜含淀粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點；而淀粉較少的南瓜適合做菜。所以一般紅皮和黃皮的老南瓜較適合蒸，青皮的嫩南瓜適合炒；
2、老南瓜：越老越黃或者表皮有一層白膜樣的東西。皮越老越硬，用手掐不動為老南瓜。老南瓜糖分含量大，B族維生素含量高，纖維素高。適合燉湯；
3、嫩南瓜：水分大，各種維生素都含量較低，但口感脆嫩，適合炒菜。