《飲食的迷思》Tim Spector

34萬(wàn)
獲《紐約時(shí)報(bào)》《泰晤士報(bào)》推薦，豆瓣高分，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)、健康和遺傳的科學(xué)真相。

The Diet Myth: The Real Science Behind What We Eat.

作者是遺傳方面的科學(xué)專(zhuān)家，其論文獲引用率在世界所有科學(xué)家中排名全球前1%，并掌握全球最大的寶貴實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)庫(kù)之一：對(duì)13000對(duì)同卵雙胞胎超過(guò)20年跟蹤對(duì)比的數(shù)據(jù)。

作者利用這些獨(dú)特的數(shù)據(jù)，并梳理大量相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行薈萃分析，旨在：

— 全面細(xì)致地剖析了脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、維生素等幾乎每種營(yíng)養(yǎng)元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分，辨析關(guān)于各種成分的“迷思”，也幫助讀者了解為什么人與人之間口味差別巨大，為什么有人怎么吃也不胖有人喝水都長(zhǎng)肉，為什么單靠運(yùn)動(dòng)對(duì)減肥幫助不大，益生元的好處在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……書(shū)中很多介紹可能讓你驚訝：計(jì)算卡路里這事沒(méi)什么用，主要靠運(yùn)動(dòng)也很難長(zhǎng)久減肥，無(wú)糖飲料并不比含糖飲料更健康，貿(mào)然服用維生素補(bǔ)充劑反而可能損害健康……

— 更幫助讀者了解如何判斷人體科學(xué)各種研究手段和成果的可靠性——比如橫斷面研究可信度弱于對(duì)照組研究，等等，力求做到“授人以漁”；并讓讀者意識(shí)到，每個(gè)人的身體情況都不相同，要努力找到適合自己的飲食法及健康生活方式，不被海量的信息轟炸、營(yíng)銷(xiāo)推廣牽著鼻子走。

— 作者尤其強(qiáng)調(diào)了腸道菌群對(duì)人體至關(guān)重要的作用，并介紹了如何通過(guò)飲食改善而非傷害它們，帶領(lǐng)讀者進(jìn)入新興的“微生物組學(xué)”世界。

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